রেসিপি ডেস্ক, এগ্রিকেয়ার২৪.কম: গরুর মাংসের শাহী রেজালা খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। কোরবানির ঈদে এবার রান্না করতে পারেন গরুর মাংসের শাহী রেজালা। আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে গরুর মাংসের রেজালা তৈরি করা যায়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
১ কেজি গরুর মাংস
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
আদা ও রসুন বাটা
হলুদ জিরা ও ধনিয়া
কেওড়া জল ও কিশমিশ
আলু বুখারা ও টক দই
বাদাম বাটা ও চিনি
কাঁচা মরিচ বাটা বা পেস্ট,
জয়ফল/ জয়ত্রী/ পুস্তদানা
গরম মসলা (এলাচি/ দারুচিনি) তেজপাতা ও তেল।
লবণ
পড়তে পারেন: চলুন জেনে নিই মাংস বিরিয়ানি রেসিপি
যেভাবে রান্না করবেন
একটি চালনি নিয়ে মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার সব উপকরণ পরিমাণমতো নিয়ে দই আর অল্প পানি দিয়ে একসাথে মিশিয়ে ঘণ্টাখানেক মেরিনেট করে রেখে দিন।
এরপর মাংসে তেল, কাঁচামরিচ পেস্ট, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ, জিরা, ধনিয়া, লবণ, বাদাম বাটা, চিনি, জয়ফল, জয়ত্রী,পুস্তদানা বাটা, তেজপাতা, গরম মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
মেশানোর হয়ে গেলে মাংসের মিশ্রণটি চুলায় বসিয়ে দিন। অল্প আঁচে গরম হতে থাকবে এবং মাংস সিদ্ধ হচ্ছে কিনা কিছু ক্ষণ পরে দেখে নিন।
মাংস সেদ্ধ হয়ে আসলে কেওড়া জল, কিশমিশ ও আলুবোখারা দিয়ে দিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে হালকা আঁচে আরও কিছু সময় জ্বাল দিন। তারপর লবণ ঝাল হয়েছে কিনা দেখে নিন। বাগার দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। অল্প কিছু সময়ের মধ্যেই হয়ে যাবে মজাদার গরুর মাংসের রেজালা ।
এগ্রিকেয়ার/এমএইচ
