রেসিপি ডেস্ক, এগ্রিকেয়ার২৪.কম: পূজায় নানা ধরণের পদ তৈরি করে থাকেন অনেকে। আনন্দের সাথে আরেকটু যোগ হলে মন্দ কিসে! তাই ঝটপট তৈরি করুন ফুলকপির রোস্ট।
ফুলকপির রোস্ট তৈরিতে যা যা লাগবে:-
ফুলকপি ১টি,
আদাবাটা ২ চা-চামচ,
কাজু বাদামবাটা ২ টেবিল চামচ,
পোস্তবাটা ২ চা-চামচ,
টকদই আধা কাপ,
ঘি ১ টেবিল চামচ,
শাহি গরম মসলাগুঁড়া আধা চা-চামচ,
জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ,
ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ,
মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ,
চিনি আধা চা-চামচ,
লবণ স্বাদ অনুসারে,
আস্ত কাঁচা মরিচ ৫ থেকে ৬টি,
সাদা গোলমরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ,
তেল আধা কাপ,
চারমগজ ১ টেবিল চামচ,
স্টার আনিস ১টি।
ফোড়নের জন্য:-
এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ২ থেকে ৩ টুকরা করে।
ফুলকপির রোস্ট তৈরি করবেন যেভাবে:-
ফুলকপিকে বড় বড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে। গরম পানিতে লবণ দিয়ে ফুলকপিগুলো ৩ থেকে ৪ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে ফুলকপিগুলো হালকা ভেজে নিতে হবে। ওই তেলের মধ্য আস্ত গরম মসলা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, স্টার অ্যানিসের ফোড়ন দিতে হবে।
একে একে সব বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে দিন। বেশ কিছুক্ষণ সময় নিয়ে অল্প আঁচে কষাতে হবে। মসলা থেকে তেল ছাড়লে ফুলকপিগুলো দিয়ে দিন। আরও ৩ থেকে ৪ মিনিট কষিয়ে নিন। ফেটানো টকদই দিতে হবে। সামান্য গরম পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। মাখামাখা হলে ঘি, গরম মসলাগুঁড়া, চিনি, আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে ১ থেকে ২ মিনিট রেখে দিন। এরপর নামিয়ে ফেলতে হবে।
পূজায় তৈরি করুন ফুলকপির রোস্ট তৈরির রেসিপি প্রথম আলো থেকে নেওয়া হয়েছে।
এগ্রিকেয়ার/এমএইচ
