রেসিপি ডেস্ক, এগ্রিকেয়ার২৪.কম: সবজি ভালো রাখার জন্য কতকিছুই না করি আমরা! কখনো ফ্রিজে আবার কখোনো ফাঁপালো ঝুড়িতে ঝুলিয়ে রাখি। কিংবা ঠাণ্ডা মেঝেতে ছড়িযে রাখি। কিন্তু আজ দারুণ কিছু টিপস জানব। ভ্যাপসা গরমে আলু-পেঁয়াজ ভালো রাখার উপায় জানা থাকলে অনেক দিন পর্যন্ত শুকিয়ে যাওয়ার হাত থেকে বাঁচাতে পারবেন।
ভ্যাপসা গরমে আলু-পেঁয়াজ ভালো রাখার উপায়গুলো:
২. অন্ধকার ও ঠান্ডা জায়গায় আলু-পেঁয়াজ রাখা উচিত।
৩. আলু বাইরে থেকে ভিজে থাকলে, তা ভালোভাবে মুছে নিন।
৪. সুতির ব্যাগেও আলু রাখতে পারেন।
৫. গরম স্থানে আলু-পেঁয়াজ রাখলে অঙ্কুর ফুটতে শুরু করে।
৬. পেঁয়াজ খোলামেলা ও হাওয়া যুক্ত স্থানে রাখুন। এর ফলে এতে ফাঙ্গাস লাগবে না।
৭. অন্যান্য সমস্ত সবজি এবং ফলের ঝুড়ি থেকে আলু-পেঁয়াজ দূরে রাখুন।
৮. তবে একই ঝুড়িতে এক সঙ্গে আলু-পেঁয়াজ রাখবেন না। বরং দুটি পৃথক ঝুরিতে এটি রাখুন।
জেনে থাকা ভালো সুস্বাদু মিষ্টি পোলাও রেসিপি
রেসিপি ডেস্ক, এগ্রিকেয়ার২৪.কম: ছুটির দিনে বেশিরভাগ বাড়িতেই সুস্বাদু রান্নার আয়োজন করা হয়। মুখরোচক খাবার পছন্দের তালিকা থেকে বাদ যায় খুব কমই। তাই আজকে রান্না করুন সুস্বাদু মিষ্টি পোলাও রেসিপি।
সুস্বাদু মিষ্টি পোলাও রেসিপির জন্য যা যা প্রয়োজন:
বাসমতি চাল- ৩ কেজি
পানি- ১২ কাপ
কেশর- ৬-৭টি
দুধ- ২ টেবিল চামচ
ঘি- ২০০ গ্রাম
কাজু বাদাম- ১৫০ গ্রাম
কিশমিশ- ৫০ গ্রাম
গোটা গরমমশলা- ২ টেবিল চামচ
জায়ফল- এক চিমটে
জয়িত্রী-এক চিমটে
গরম মশলা গুঁড়ো- আধ চা চামচ
কেওড়া জল- কয়েক ফোঁটা
গোলাপ জল- কয়েক ফোঁটা
চিনি- ১০০ গ্রাম
নুন- স্বাদ মতো
প্রণালী: প্রথমে বাসমতি চাল জলে ভিজিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ পরে চাল ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। উষ্ণ গরম দুধে কেশর ভিজিয়ে রাখুন।
এবার কড়াইয়ে ঘি গরম করে চাল ছে়ড়ে দিন। চাল সামান্য ভাজা ভাজা হয়ে এলে একে একে বড় এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, এক চিমটে নুন ও চিনি দিন। পরিমাণ মতো জল দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিন। ভাত ফুটে জল শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন।
একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করে কাজুবাদাম হালকা নেড়ে নিন। একই সঙ্গে কিশমিশ, জায়ফল, জয়িত্রী দিয়ে দিন। এ বার মশলা মাখা কাজুবাদাম, কেওড়া জল, গোলাপ জল ও গরম মশলা গুঁড়ো পোলাওয়ের মধ্যে মিশিয়ে দিন। দুধে ভিজিয়ে রাখা কেশরও পোলাওয়ের পাত্রে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে এক বার ভাল করে ঝাঁকিয়ে নিন।
সুস্বাদু মিষ্টি পোলাও রেসিপি আনন্দবাজার পত্রিকা থেকে নেওয়া হয়েছে।
এগ্রিকেয়ার/এমএইচ
