রেসিপি ডেস্ক, এগ্রিকেয়ার২৪.কম: ইলিশ মাছ খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ পাওয়া মুশকিল। সুস্বাদু ইলিশ নানভাবে খেয়ে থাকেন বাঙ্গালিরা। সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে কিভাবে ইলিশের কোরমা রান্না করবেন সেই রেসিপি রইল আজ।
ইলিশ মাছ আমরা মজার জন্য খাই। কিন্তু ইলিশের একটি বিশেষ গুণ হচ্ছে, এটি আমাদের হার্টের জন্য অনেক ভালো। হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় ইলিশ। এখানে আমরা পেঁয়াজ বেরেস্তা ব্যবহার করব। এটি যে কোনও রান্নার স্বাদ বদলে যায়।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেন-এর একটি পর্বে ইলিশের কোরমার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী সুহানা ইসলাম। উপস্থাপনায় ছিলেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা।
উপকরণ
১. পরিমাণমতো তেল
২. পরিমাণমতো ঘি
৩. পেঁয়াজ কুচি
৪. পেঁয়াজ বাটা
৫. কাজুবাদাম বাটা
৬. টক দই
৭. জিরার গুঁড়ো
৮. লাল মরিচের গুঁড়ো
৯. পরিমাণমতো পানি
১০. স্বাদমতো লবণ
১১. তরল দুধ
১২. সামান্য চিনি
১৩. কাঁচামরিচ
১৪. পেঁয়াজ বেরেস্তা
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে ঘি, পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা, কাজুবাদাম বাটা, টক দই, জিরার গুঁড়ো, লাল মরিচের গুঁড়ো, পানি ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে তরল দুধ ও ইলিশ মাছ দিয়ে রান্না করুন।
সবশেষে চিনি, কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের ইলিশ মাছের কোরমা।
এগ্রিকেয়ার/এমএইচ
