রেসিপি ডেস্ক, এগ্রিকেয়ার২৪.কম: ভিটামিন সি-এর চাহিদা পূরণে লেবু খ্ওায়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন পুষ্টিবিদরা। তবে অতিরিক্ত টকের কারণে অনেকে কাচা লেবু খুব বেশি খেতে পারেন না। তারা আচার বানিয়ে অনেকদিন সংরক্ষণ করে খেতে পারেন।
যা যা লাগবে:
লেবু ৬টি, কাঁচা মরিচ ৬টি, লবণ আধা কাপ, মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ২টি লেবুর রস। ভাজা বিশেষ মসলার গুঁড়া- মেথি ১ চা-চামচ, সরিষা ১ চা-চামচ, হিং ২-৪ চা-চামচ। এই মসলাগুলো আলাদা করে ভেজে একসঙ্গে গুঁড়া করে নিতে হবে।
প্রণালি:
লেবু ধুয়ে একেকটি লেবুকে ১০-১২ টুকরা করুন। কাঁচা মরিচ মাঝখান থেকে চিরে ফালি করে নিন। একটি শুকনা প্যানে লেবু ও কাঁচা মরিচ নিয়ে লবণ ও চিনি চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। তারপর হলুদ ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে একইভাবে মিশিয়ে নিন।
সবশেষে ভাজা বিশেষ মসলার গুঁড়া ও লেবুর রস মিশিয়ে চুলায় দিয়ে আলতোভাবে মিশিয়ে নাড়ুন। একেবারে মৃদু আঁচে দুই ঘণ্টা অথবা পানি না শুকানো পর্যন্ত চুলায় রাখতে হবে। মাঝেমধ্যে নাড়তে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন নিচে পোড়া না লাগে। মাখা মাখা হলে নামিয়ে কাচের বোতলে ভরে ঠান্ডা করে নিন।
এবার বাতাস না ঢোকে এমনভাবে মুখ বন্ধ করে রোদে দিন। এতে অনেকদিন ভালো থাকে আচার। সহজেই তৈরি কুরন লেবুর আচার
শিরোনামে সংবাদের তথ্য দেশ রুপান্তর থেকে নেওয়া হয়েছে।
এগ্রিকেয়ার/এমএইচ
