ডেস্ক প্রতিবেদন, এগ্রিকেয়ার২৪.কম: খেতে কার না ভালো লাগে! বি.সি রায় একবারে বলেছিলেন, পৃথিবীতে দু-ধরনের মানুষ আছে। এদের একদল বেঁচে থাকার জন্য খায়; আর একদল আছে যারা খাওয়ার জন্য বেঁচে থাকে।মানসম্মত মজাদার খাবার তো খেতেই হবে এতে বাধ-সাধার কিছু নেই! তাই ভোজনরসিকরা তৈরি করুন স্বাদের মোরগ পোলাও।
স্বাদের মোরগ পোলাও রেসিপির উপকরণ: হাড়সহ মোরগের মাংস (বড় টুকরা করা) ২ কেজি, গরম ও তরল দুধ ২ কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচবাটা ১ টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচ (আস্ত) ৫-৬টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ১ কাপ, টক দই ৪ টেবিল-চামচ।
এবার মসলা ও মোরগের স্টক: পানি দেড় লিটার, মোরগের হাড় ৪-৫ টুকরা, শাহি জিরা আধা চা-চামচ, এলাচ (থেঁতো করা) ৪টি, লবঙ্গ ১০-১২টি, গোল মরিচ ১২-১৪টি, তেজপাতা ২টি, দারচিনি ৪ টুকরা। সব উপকরণ জ্বাল দিয়ে পানি দেড় লিটার থেকে ১ লিটার করে ছেঁকে নিতে হবে।
এরপর পোলাও: পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, কিশমিশ ও বাদামের কুচি ১ টেবিল-চামচ, আলুবোখারা ৭-৮টি, ঘি ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো, মাওয়া (গুঁড়া করা) আধা কাপ।
মোরগ পোলাও রেসিপি তেরির প্রণালি: মাংস ধুয়ে দই ও বাটা মসলা মাখিয়ে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে। সসপ্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজের কুচি একটু ভেজে মাখানো মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে সেদ্ধ করতে হবে এবং অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে।
চাল ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে। মাংস রান্না করার সসপ্যানে মুরগির স্টক দিয়ে তাতে গুঁড়ো দুধ, গরম মসলা ও চাল দিয়ে নাড়তে হবে, যেন সব দিকের চাল সমান তাপ পায়। চাল ফুটে উঠলে কিশমিশ, বাদাম কুচি, আলুবোখারা, লবণ, পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে দমে রাখতে হবে।
আরোও পড়ুন: ঘরে বসেই তৈরি করুন পাকা আমের নোনতা রেসিপি
যেভাবে বাড়িতে নুডুলস রান্না করবেন
যেভাবে বানাবেন কুমড়োর ফ্রেঞ্চ ফ্রাই
মুগডাল দিয়ে যেভাবে বানাবেন পাকন পিঠা
১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে রান্না করা মাংস সাজিয়ে নিচ থেকে কিছু পোলাও ও মাওয়া দিয়ে ঢেকে আরও ১৫ মিনিট দমে রাখতে হবে। সবশেষে সার্ভিং ডিশে সাজিয়ে পরিবেশন করা যায় মজাদার মোরগপোলাও।
তৈরি করুন স্বাদের মোরগ পোলাও রেসিপির তথ্য স্বাদ তেহেরী ঘর থেকে সংগ্রহ করা হয়েছে।
