ডেস্ক প্রতিবেদন, এগ্রিকেয়ার২৪.কম: ইলিশ বাংলাদেশের জাতীয় মাছ। বাঙালিদের কাছে ইলিশ খুব জনপ্রিয়। ইলিশের যেকোনো পদ মানেই একটু বেশি ভাত খাওয়া। অনেক বাড়িতেই কাঁটার ভয়ে ইলিশের লেজ খেতে চায় না কেউ। একটু বুদ্ধি খাটিয়ে ভর্তা তৈরি করে নিলেই কাড়াকাড়ি পড়ে যাবে!
চলুন ইলিশের লেজ ভর্তার সহজ রেসিপি জেনে নেয়া যাক:
যা যা লাগবে: ইলিশ মাছের লেজ ২ টি (মাছের সাইজ ছোট হলে লেজ ৪ টুকরা), পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, শুকনা মরিচ ৮-৯ টি, ধনিয়া পাতা কুচি ১/৪ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, রান্নার তেল পরিমানমতো।
পদ্ধতি:
মাছের লেজ পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। লেজের টুকরোর সাথে সামান্য লবন হলুদ মেখে তেলে ভেজে নিন। শুকনা মরিচও তেলে ভেজে নিন। লেজ ভাজা হলে এর থেকে কাটা বেছে নিন।
আরও পড়ুন: জেনে নিন ভাপা ডিমের ঝোল তৈরির রেসিপি
এখন একটি পাত্রে একে একে লবণ, শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ কুচি এবং ধনিয়া পাতা নিয়ে সব একসাথে ভালো করে মেখে নিন। এরপর এর সাথে বেছে নেয়া মাছ এবং সরিষার তেল নিয়ে আবার সব মেখে নিলেই তৈরি ইলিশের লেজের ভর্তা।
চাইলে ভর্তার সাথে সামান্য লেবুর রস বা আচারের তেল মিশিয়ে নিতে পারেন। ধোঁয়া ওঠা গরম ভাতের সাথে খেতে দারুণ লাগবে।
জেনে নিন ইলিশের লেজ ভর্তার রেসিপি শিরোনামে লেখাটি জাগো নিউজ থেকে সংগ্রহ করা হয়েছে।
যেভাবে বানাবেন ফ্রুট টার্ট
উপকরণ: ময়দা (১৫০ গ্রাম), বেকিং পাউডার (১ চিমটি), ক্যাস্টর সুগার (১২০ গ্রাম), লবণ (১ চিমটি), ডিম (৬০ গ্রাম), বাটার (১০০ গ্রাম), টার্ট মোল্ড (১০ ইঞ্চি)।
চ্যান্টলি ক্রিমের উপকরণ: ফ্রেশ ক্রিম (২০০ গ্রাম), আইসিং সুগার (৫০ গ্রাম), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা-চামচ), ফলের টুকরো (আম, স্ট্রবেরি, আঙুর, প্লাম ইত্যাদি ইচ্ছানুযায়ী)।
প্রণালি: (বেকিং টেম্পারেচর ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড ফ্যান ওভেন, ২০০ ডিগ্রি টপ/বটম হিট) ময়দা, বেকিং পাউডার ও লবণ চেলে নিন। সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ইলেকট্রিক বিটারে ফেটিয়ে নিন। এবারে বলের আকারে গড়ুন।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে দু-তিন বার মুড়ে ১ ঘণ্টা মতো ফ্রিজে রাখুন। এবারে ফ্রিজ থেকে বের করে টার্ট টিনে সেট করে রাখুন।
আরও পড়ুন: জেনে নিন তালের পাকন পিঠা তৈরির রেসিপি
একটা কাঁটা চামচ দিয়ে মিশ্রণের তালটিতে কয়েকটা ছিদ্র করে নিন। ওভেন-এর লোয়ার পার্ট-এ টার্টটিকে ১৫ মিনিট বেক করুন। অথবা খেয়াল রাখবেন যাতে টার্টটি সোনালি রঙের হয়।
ক্রিম ফেটিয়ে নিন এবং এতে চিনি ও ভ্যানিলা এসেন্স মেশান। আপনার পছন্দমতো ফল ছোট ছোট করে স্লাইস করুন। টার্ট ঠাণ্ডা হয়ে গেলে চামচ দিয়ে ক্রিম-এর মিশ্রণটি টার্ট-এ রাখুন এবং ওপরে ফলের স্লাইস সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
যেভাবে বানাবেন ফ্রুট টার্ট শিরোনামে লেখাটির তথ্য দেশ রুপান্তর থেকে সংগ্রহ করা হয়েছে।
এগ্রিকেয়ার / এমবি
